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「北酒」樽熟成酒シリーズの特徴

北海道産にこだわった「北海道テロワール」の実現

①原料米は全て北海道産に限定〈北海道の米〉
②製造は全て北海道内に限定〈北海道の水〉
③熟成樽は北海道産ミズナラに限定〈北海道の樹〉
世界中が注目するジャパニーズオーク樽（ミズナラ樽）

◆代用品から誕生した世界一希少で高価な樽
その昔ジャパニーズウイスキーは、ヨーロッパから輸入したシェリー樽で熟成させるのが主流でした。
しかし太平洋戦争によって、シェリー樽の輸入が困難になり、国内で最適な樽として選ばれたのが北海道産のミズナラ（ジャパニーズオーク）でした。
ミズナラは木の香りが強く評価は高くありませんでした。
また材質的に漏れやすいことから、材木の選別と製樽製造作業は大変難しかったといわれています。
しかも樽に加工できる原木は、全長が240㎝以上、直径が40㎝以上、傷も枝もなく、捻じれもなく真っすぐに育ったものだけと言われるほどです。もちろん内部に虫がついていたり、強度が足りないものも除かれます。
原木から樽にできる確率は0.1％とも言われ、大変希少で貴重なため、世界一高価な樽と言われています。

◆ミズナラ樽の特徴は独特の香り
ミズナラ樽で熟成されたジャパニーズウイスキーは、その華やかな香りで世界的な評価を獲得しています。
熟成が2回、3回と繰り返されると、独特の味わいとなり、まるで白檀（びゃくだん）や伽羅（きゃら）を思わせる香味が生まれてきます。この香りこそがジャパニーズウイスキーを象徴する存在の1つとなっています。
1度の樽熟成で製造できるのはたった250本のみ

①日本酒の樽熟成に最適なサイズの樽を使用
②製造酒蔵や樽の熟成回数をシリアルナンバーにして表記
③樽熟成の特徴である熟成都度の味の違いを楽しめる
それはまさに最高級ワインのように製造、熟成する度の味の違いを
ラベルや製品シリアルナンバーで確認しながら楽しむという優越感！